La vipérine des Canaries est une bisannuelle qui donne, la première année, une touffe de belles feuilles vert argentées. L'année suivante, une surprenante fleur pouvant atteindre 4 mètres fait son apparition. La plante meurt après sa floraison, mais les graines issues des fleurs génèrent de nombreux semis.
Elle aime le soleil et un sol pauvre. L'arrosage est modéré.
Son surnom vient de la ressemblance de ses graines avec la langue d'un serpent.
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